—— 自治区科协科技服务基层项目《科技服务农户建设庭院式酸奶作坊及其产品销路探索实践》在孜热甫夏提乡英迈里村工作队成功落地

初夏的五月，英迈里村的巷道里飘来了一股清凉酸奶的醇香。5 月 21 日 至 22 日 ，新疆师范大学生命科学学院努尔古丽·热合曼教授赴喀什地区莎车县孜热甫夏提乡英迈里村农户吾舒尔· 哈孜家定点开展庭院老酸奶产业培育服务指导，现场调试新引进的牛奶杀菌锅、酸奶发酵箱等设备，并对酸奶加工工艺进行技术讲解。

传统制作老酸奶在南北疆均受众人喜爱，也是新疆是饮食文化的重要一部分。努尔古丽教授多年从事研究传统发酵乳制品中微生物资源挖掘工作。她在收集传统发酵乳制品乳酸菌等益生菌样品时发现： 因制作环境卫生等原因，其中存在的污染菌导致老酸奶保质期短，极易造成浪费，这一问题一直未得到有效解决。基于这个问题，努尔古丽老师结合自己研究领域特色，通过积极争取自治区科协“专家科技服务基层项目——科技服务农户建设庭院式酸奶作坊及其产品销路探索典范” ，力争使酸奶摆脱原来的环境 ，初步实现老酸奶制作工艺规范化，从而达到延长酸奶保质期、拓展销售期限范围，助推家庭式产业发展。在自治区科学技术协会项目资助和新疆师范大学孜热甫夏提乡英迈里村工作队协助下，在英迈里村村民吾舒尔· 哈孜家定点实施庭院老酸奶作坊项目 ，项目按照需求为其配备了酸奶机 2 台、消毒机 1 台、冷藏陈列柜 1 台和温度计、一次性酸奶杯等用品 ，在技术上培养村民酸奶制作工艺 ，提高产出效益。

                                                                                          努尔古丽老师在调试设备并对农户进行培训

受英迈里村工作队的邀请,新疆师范大学副校长党工委书记孙秀玲同志参观了英迈里村庭院老酸奶作坊。孙秀玲校长一行参观了吾舒尔•哈孜家的养殖棚圈和酸奶加工区，一起品尝了新制作的酸奶。大家对于酸甜细腻，香醇可口的老酸奶赞不绝口。

孙秀玲校长表示：“努尔古丽教授把论文写在大地上，是在真正地做学问，我们要学习这种求真务实的学术精神。工作队要带领村民用心做好酸奶项目，为扩大产业规模做好生产和技术方面的基本保障，打造驻村工作队和各领域专家教授协力共建的特色品牌， 以特色成果吸引更多村民参与其中，走上致富增收之路，通过科技扶贫助农，促进农民增收。”

                                                                                                                    向农户进行“庭院老酸奶作坊”授牌

农户吾舒尔•哈孜夫妇说道：“我们从心底感谢党和政府的好政策，感谢工作队和努尔古丽教授能选择我们家作为技术试点。我们一定会好好珍惜这个机会，认真学习科学技术，不辜负工作队和老师们的选择和付出，用心做好每一份酸奶。”

英迈里村工作队队长比拉力江•阿不力孜表示：“庭院自产的老酸奶， 制作环境洁净， 制作工艺得到提升，纯手工、纯天然，销路会比以前更加畅通，给农户带来经济收入的同时，在周边乡村起典范作用”。该项产业成形是英迈里村工作队和新疆师范大学专家学者共同协助帮扶的结果，其自产自销的经营模式为村民的增收致富提供了新的途径。

责任编辑：吴晓梅                                                                                                                                                                                                                       

                                                                                                                                                        供稿：新疆遗传学会、新疆师范大学驻英迈里村工作队

                                                                                                                                                        撰稿人：努尔古丽·热合曼